FLORESTA NEGRA
500g de cerejas ao marasquino
6 ovos
100g de manteiga
100g de açúcar
75g de amêndoas torradas, sem casca e moídas
100g de cacau em pó
180g de farinha de trigo
12g de fermento em pó
Para chantilly: 500ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
Para a decoração: cerejas e raspas de chocolate
Modo de preparo
Separa as claras das gemas. Derreta a manteiga. Coloque as gemas numa tigela grande. Adicione o açúcar, a manteiga, a amêndoa, o cacau, a farinha, o fermento e o açúcar aromatizado com baunilha. Misture para obter uma massa homogênea.
Bata as claras em neve firme. Incorpore-as delicadamente à massa levantando-a para que as claras não se quebrem.
Unte com manteiga uma forma de torta e despeje nela a massa. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos. Deixe o bolo esfriar na forma por pelo menos uma hora.
Desenforme o bolo e corte-o em 3 camadas, horizontalmente. Coloque cada camada num prato.
Bata o creme de leite até ficar espumoso. Adicione o açúcar refinado. Passe o creme nas fatias de bolo, reservando ¼. Superponha as 3 camadas e cubra com o resto do creme.
Decore a gosto com cerejas e raspas de chocolate. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.
