FLORESTA NEGRA

500g de cerejas ao marasquino

6 ovos

100g de manteiga

100g de açúcar

75g de amêndoas torradas, sem casca e moídas

100g de cacau em pó

180g de farinha de trigo

12g de fermento em pó

Para chantilly: 500ml de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Para a decoração: cerejas e raspas de chocolate

Modo de preparo

Separa as claras das gemas. Derreta a manteiga. Coloque as gemas numa tigela grande. Adicione o açúcar, a manteiga, a amêndoa, o cacau, a farinha, o fermento e o açúcar aromatizado com baunilha. Misture para obter uma massa homogênea.

Bata as claras em neve firme. Incorpore-as delicadamente à massa levantando-a para que as claras não se quebrem.

Unte com manteiga uma forma de torta e despeje nela a massa. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos. Deixe o bolo esfriar na forma por pelo menos uma hora.

Desenforme o bolo e corte-o em 3 camadas, horizontalmente. Coloque cada camada num prato.

Bata o creme de leite até ficar espumoso. Adicione o açúcar refinado. Passe o creme nas fatias de bolo, reservando ¼. Superponha as 3 camadas e cubra com o resto do creme.

Decore a gosto com cerejas e raspas de chocolate. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.