Tipos de Açúcar

Tipos de Açúcar

O Vida Saudável está de aniversário! Aprenda a fazer um bolo light

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SEMANA GASTRONOMICA DO SENAC CAXIAS DO SUL

Como fazer um cupcake para decorar a mesa no Natal

Aula profe Neusa - Rosa de Glacê.mp4

PÃO DE QUEIJO

3 ovos

150ml óleo de soja

150ml leite

250g queijo mussarela

250g polvilho azedo

sal q.b

Modo de Preparo

bata tudo no liquidificador e leve assar em forminhas untadas por 20 minutos a 180cº.

FLORESTA NEGRA

500g de cerejas ao marasquino

6 ovos

100g de manteiga

100g de açúcar

75g de amêndoas torradas, sem casca e moídas

100g de cacau em pó

180g de farinha de trigo

12g de fermento em pó

Para chantilly: 500ml de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Para a decoração: cerejas e raspas de chocolate

Modo de preparo

Separa as claras das gemas. Derreta a manteiga. Coloque as gemas numa tigela grande. Adicione o açúcar, a manteiga, a amêndoa, o cacau, a farinha, o fermento e o açúcar aromatizado com baunilha. Misture para obter uma massa homogênea.

Bata as claras em neve firme. Incorpore-as delicadamente à massa levantando-a para que as claras não se quebrem.

Unte com manteiga uma forma de torta e despeje nela a massa. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos. Deixe o bolo esfriar na forma por pelo menos uma hora.

Desenforme o bolo e corte-o em 3 camadas, horizontalmente. Coloque cada camada num prato.

Bata o creme de leite até ficar espumoso. Adicione o açúcar refinado. Passe o creme nas fatias de bolo, reservando ¼. Superponha as 3 camadas e cubra com o resto do creme.

Decore a gosto com cerejas e raspas de chocolate. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

CUCAS DE NATA

Estas cucas na verdade é um pão doce enrolado como rocambole.

Rosas Azuis

Bolo decorado, recheado de bombom e chantylli

Pettit Gateau

Pettit Gateu com Creme de Baunilha!!!!

Tiramissu

Tiramissu é uma sobremesa feita com gemas , açúcar vinho, chocolate em pó, café e biscoito chompagne.

Empadão de Frango

Este empadão foi feito com massa folhada e recheado com frango.

Técnicas de Bolos Artísticos

Este bolo trabalhamos com técnicas de açúcar; os corações foi feitos com pastilhagem, os babados e florzinhas com massa elástica, acabamentos com glace real e cobertura pasta americana.

Jardim

Este jardim é um bolo, a ponte é de pastilhagem, água é de gelatina o o verde é glace e coco colorido com corante comestivel.

Torteletes de Frutas Vermelhas

500g bolachas maria

300g margarina sem sal

Modo de Preparo

Fazer uma farofa com as bolachas e a margarina, forrar o fundo de forminhas. Reservar.

Cobertura:

Amoras

Morangos

Gel de brilho

Sushi

4 xícaras de arroz (branco)

4 unidades de ovo

1 pacote de kani kama

1 unidade de alface crespa

1 unidades de pepino (japones)

5 colheres de sopa de maionese

8colheres de sopa de vinagre de arroz

8 colheres de sopa de açucar refinado

sal a gosto

ajinomoto a gosto

5 unidades de nori (folha de alga)

Modo de Preparo

Cozinhe o arroz sem tempero e deixe esfriar;

Tempere o arroz frio com o sal e o ajinomoto;

Misture o vinagre e o açucar e misture com o arroz;

Numa frigideira, faça uma omelete com os ovos, de modo que fique num formato mais retangular possível;

Numa esteira de bambu, coloque o nori na posição horizontal;

Coloque uma xícara (chá)de arroz para cada rolinho, em cima do nori, sempre deixando um espaço de 3 dedos sem arroz. Tente espalhar de maneira regular e sem amassar o arroz;

Corte cada bastão de kani kama no meio;

Corte o pepino no comprimento de modo que tenha vários palitinhos de pepino

Corte a omelete da mesma maneira;

Coloque a maionese num saquinho e abra uma das pontas com uma tesoura, para fazer uma bisnaga;

Coloque duas folhas de alface sobre o arroz, em seguida a maionese, o ovo, o kani kama e o pepino;
Corte em 8 partes iguais de sushi;

Para facilitar o corte, passe as duas faces da faca num limão cortado, pois o arroz pode grudar na faca e estragar a forma do sushi;

Arroz Com Feijão Azuki

1/2 xícara de chá de feijão azuki
3 xícaras de chá de água
1 pitada de sal
2 xícaras de chá de arroz japonês
2 colheres de sementes de gergelim preto
shoyu para acompanhar

Modo de Preparo

Lavar o feijão e levar ao fogo com a água e o sal. Cozinhar durante 15 minutos ou até o feijão ficar macio. Esfriar e escorrer. Aproveitar a água do feijão ( completando, se necessário, para obter 2 1/2 xícaras de líquido) para deixar de molho o arroz durante 1 hora. Levar ao fogo forte e cozinhar durante 15 minutos. Desligar o fogo e deixar repousar mais 15 minutos. Misturar o feijão. Distribuir em tigelas e polvilhar as sementes de

Salada de Broto de Feijão

200g de broto de feijão
2 cenouras
1 pimentão vermelho

Molho:
1/2 xícara de chá de Shoyu
2 colheres de sopa de mirin

Modo de Preparo

Lavar o broto de feijão e escorrer. Ralar a cenoura. Tirar as sementes do pimentão e cortar em tiras muito finas. Colocar o broto de feijão em uma tigela de cerâmica japonesa. Misturar a cenoura e o pimentão.

Molho
Misturar o Shoyu, sal e o Mirin. Regar a salada e servir.

gergelim preto já tostadas numa frigideira seca. Servir acompanhado

Caldo Com Brócolis

800 gr de filé de linguado
Sal e pimenta japonesa kona-sansho q.s

100g farinha de trigo
1 nabo
300g brócolis
800ml de dashi
12 cogumelos shitak
30ml de shoyu
5ml de saquê
4 rodela de limão

Modo de Preparo

Cortar o filé de linguado em pedaços pequenos. Polvilhar com sal, pimenta e farinha de trigo. Reservar. Picar o nabo em rodelas finas e levar ao fogo com o brócolis e água. Ferver 5 minutos e escorrer. Mergulhar o peixe na água fervente durante 3 minutos. Distribuir o peixe e o brócolis nas tigelinhas. Colocar o Dashi na panela com o cogumelo fatiado, o Shoyu e o Saquê. Ferver durante 3 minutos. Virar o caldo nas tigelinhas, enfeitando com um pedacinho de limão.

MOQUECA DE PEIXE

4 posta de peixe

2 dentes de alho

50g cebola finamente picada

2 tomates concassé

30ml azeite de dendê

100ml leite de coco

Sal q.b

Coentro q.b

Pimenta do reino q.b

Preparo

1. Tempere o peixe com sal e pimenta. Reserve;


2. Arrume em uma panela a cebola, o alho, o azeite de dendê;


3. Acomode as postas de peixe, o coentro e o leite de coco;


4. Deixe cozinhar por alguns minutos.

SOPA CREME DE ABOBORA AO LEITE DE COCO

1kg abóbora descascadas e cortada em cubos

1 dente de alho finamente picado e amassado

50g cebola finamente picada

200ml leite de coco

30g manteiga

Azeite de oliva q.b

Sal q.b

Pimenta do reino q.b

Noz-moscada q.b

Preparo

1. Frite o alho e a cebola ate alourar;


2. Junte a abóbora e cozinhe se possível no vapor com a noz-moscada;


3. Bater no liquidificador a abóbora cozida com o leite de coco e a manteiga;


4. Acerte o sal, e a pimenta;


5. Sirva com leite de coco para decorar.

QUINDINS DE IÁIÁ

400g de coco fresco

500g açúcar refinado

15 gemas

5 ovos inteiros

Baunilha q.b

Preparo

1. Misture bem todos os ingredientes;


2. Coloque em forminhas untadas com glicose;


3. Assar em banho maria por 20 minutos a 160ºc.

Breve aqui tudo sobre gastronomia!!!!