Torteletes de Frutas Vermelhas

500g bolachas maria

300g margarina sem sal

Modo de Preparo

Fazer uma farofa com as bolachas e a margarina, forrar o fundo de forminhas. Reservar.

Cobertura:

Amoras

Morangos

Gel de brilho

Sushi

4 xícaras de arroz (branco)

4 unidades de ovo

1 pacote de kani kama

1 unidade de alface crespa

1 unidades de pepino (japones)

5 colheres de sopa de maionese

8colheres de sopa de vinagre de arroz

8 colheres de sopa de açucar refinado

sal a gosto

ajinomoto a gosto

5 unidades de nori (folha de alga)

Modo de Preparo

Cozinhe o arroz sem tempero e deixe esfriar;

Tempere o arroz frio com o sal e o ajinomoto;

Misture o vinagre e o açucar e misture com o arroz;

Numa frigideira, faça uma omelete com os ovos, de modo que fique num formato mais retangular possível;

Numa esteira de bambu, coloque o nori na posição horizontal;

Coloque uma xícara (chá)de arroz para cada rolinho, em cima do nori, sempre deixando um espaço de 3 dedos sem arroz. Tente espalhar de maneira regular e sem amassar o arroz;

Corte cada bastão de kani kama no meio;

Corte o pepino no comprimento de modo que tenha vários palitinhos de pepino

Corte a omelete da mesma maneira;

Coloque a maionese num saquinho e abra uma das pontas com uma tesoura, para fazer uma bisnaga;

Coloque duas folhas de alface sobre o arroz, em seguida a maionese, o ovo, o kani kama e o pepino;
Corte em 8 partes iguais de sushi;

Para facilitar o corte, passe as duas faces da faca num limão cortado, pois o arroz pode grudar na faca e estragar a forma do sushi;

Arroz Com Feijão Azuki

1/2 xícara de chá de feijão azuki
3 xícaras de chá de água
1 pitada de sal
2 xícaras de chá de arroz japonês
2 colheres de sementes de gergelim preto
shoyu para acompanhar

Modo de Preparo

Lavar o feijão e levar ao fogo com a água e o sal. Cozinhar durante 15 minutos ou até o feijão ficar macio. Esfriar e escorrer. Aproveitar a água do feijão ( completando, se necessário, para obter 2 1/2 xícaras de líquido) para deixar de molho o arroz durante 1 hora. Levar ao fogo forte e cozinhar durante 15 minutos. Desligar o fogo e deixar repousar mais 15 minutos. Misturar o feijão. Distribuir em tigelas e polvilhar as sementes de

Salada de Broto de Feijão

200g de broto de feijão
2 cenouras
1 pimentão vermelho

Molho:
1/2 xícara de chá de Shoyu
2 colheres de sopa de mirin

Modo de Preparo

Lavar o broto de feijão e escorrer. Ralar a cenoura. Tirar as sementes do pimentão e cortar em tiras muito finas. Colocar o broto de feijão em uma tigela de cerâmica japonesa. Misturar a cenoura e o pimentão.

Molho
Misturar o Shoyu, sal e o Mirin. Regar a salada e servir.

gergelim preto já tostadas numa frigideira seca. Servir acompanhado

Caldo Com Brócolis

800 gr de filé de linguado
Sal e pimenta japonesa kona-sansho q.s

100g farinha de trigo
1 nabo
300g brócolis
800ml de dashi
12 cogumelos shitak
30ml de shoyu
5ml de saquê
4 rodela de limão

Modo de Preparo

Cortar o filé de linguado em pedaços pequenos. Polvilhar com sal, pimenta e farinha de trigo. Reservar. Picar o nabo em rodelas finas e levar ao fogo com o brócolis e água. Ferver 5 minutos e escorrer. Mergulhar o peixe na água fervente durante 3 minutos. Distribuir o peixe e o brócolis nas tigelinhas. Colocar o Dashi na panela com o cogumelo fatiado, o Shoyu e o Saquê. Ferver durante 3 minutos. Virar o caldo nas tigelinhas, enfeitando com um pedacinho de limão.

MOQUECA DE PEIXE

4 posta de peixe

2 dentes de alho

50g cebola finamente picada

2 tomates concassé

30ml azeite de dendê

100ml leite de coco

Sal q.b

Coentro q.b

Pimenta do reino q.b

Preparo

1. Tempere o peixe com sal e pimenta. Reserve;


2. Arrume em uma panela a cebola, o alho, o azeite de dendê;


3. Acomode as postas de peixe, o coentro e o leite de coco;


4. Deixe cozinhar por alguns minutos.

SOPA CREME DE ABOBORA AO LEITE DE COCO

1kg abóbora descascadas e cortada em cubos

1 dente de alho finamente picado e amassado

50g cebola finamente picada

200ml leite de coco

30g manteiga

Azeite de oliva q.b

Sal q.b

Pimenta do reino q.b

Noz-moscada q.b

Preparo

1. Frite o alho e a cebola ate alourar;


2. Junte a abóbora e cozinhe se possível no vapor com a noz-moscada;


3. Bater no liquidificador a abóbora cozida com o leite de coco e a manteiga;


4. Acerte o sal, e a pimenta;


5. Sirva com leite de coco para decorar.

QUINDINS DE IÁIÁ

400g de coco fresco

500g açúcar refinado

15 gemas

5 ovos inteiros

Baunilha q.b

Preparo

1. Misture bem todos os ingredientes;


2. Coloque em forminhas untadas com glicose;


3. Assar em banho maria por 20 minutos a 160ºc.

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