SOPA CREME DE ABOBORA AO LEITE DE COCO

1kg abóbora descascadas e cortada em cubos

1 dente de alho finamente picado e amassado

50g cebola finamente picada

200ml leite de coco

30g manteiga

Azeite de oliva q.b

Sal q.b

Pimenta do reino q.b

Noz-moscada q.b

Preparo

1. Frite o alho e a cebola ate alourar;


2. Junte a abóbora e cozinhe se possível no vapor com a noz-moscada;


3. Bater no liquidificador a abóbora cozida com o leite de coco e a manteiga;


4. Acerte o sal, e a pimenta;


5. Sirva com leite de coco para decorar.